[맛집=광주타임즈]김진경 기자=세 가지 요리를 한꺼번에 먹는다는 삼합. 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기를 묵힌 김치에 싸서 먹는 원조 격 삼합부터 한우에 키조개와 버섯을 함께 먹는 장흥삼합 등 그 종류도 다양하다.

그 중에서도 키조개, 차돌박이와 함께 바다의 명품이라 불리는 전복을 추가해 영양과 고급스러움을 더한 삼합으로 많은 사람들이 찾는다는 맛집이 있다는데….

바로 이 곳, 광산구 쌍암동 첨단 CGV 옆에 위치한 키조개 차돌박이 삼합, 전복 요리전문점 ‘맛존’을 소개한다.

6년째 이 자리에서 '맛존'을 운영하고 있다는 사장 박재이씨(49)는 키조개, 소고기 등 모두 국내산을 사용하고 있으며 특히, 전복은 완도에서 직접 양식한 것으로 거의 매일같이 신선한 활전복을 공수해 온다고 한다.


이 곳에선 키조개와 차돌박이, 버섯을 기본 삼합으로 고급수제 소시지와 대패 삼겹살, 싱싱한 완도산 활 전복을 접목시켜 한번에 맛볼 수 있는 '모둠세트'가 가장 인기 있는데 독특한 음식 조화만큼 먹는 방법도 색다르다.

먼저 깻잎과 무를 한겹 한겹 쌓아올리고 비법소스를 부어 만든 깻잎무소스에 삼합을 싸먹는 방법이 있고, 백김치와 직접 담아 땅에 묻어 숙성시킨 신김치, 김을 각각 돌판에 구워 삼합을 싸먹는 방법도 있다. 여기에 직접 만든 소스로 버무린 야채를 함께 먹으면 새콤한 맛을 내는 야채가 느끼한 맛을 잡아줘 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.

김에 싸먹으면 김 특유의 맛과 바다향이 가득해 담백한 맛이 있고, 신김치에 싸먹으면 맛있게 익은 김치와 고기의 맛이 어우러져 자꾸만 손이 가게 만드는 등 어떤 것에 어떤 재료를 넣어 삼합을 만들어 먹느냐에 따라 각각 다른 맛을 즐길 수 있기 때문에 먹는 재미가 있다.

신선한 재료와 소스의 궁합이 잘 맞아 새콤한 맛이 입맛을 당겨 계속 먹게되는데 삼겹살과 차돌박이가 해물과 만나니 부담없고 술과 함께 해도 뒷끝이 없다고.

삼합을 얼추 먹은 후에 비빔밥을 시키면 돌판위에 남은 고기와 밥을 비벼먹을 수 있는데 이 돌판 비빔밥에서 또 한번의 만찬이 시작된다.

해물과 고기, 야채가 섞여 고소한 맛을 내는 데 육류를 좋아하는 사람과 해물을 좋아하는 사람 둘 다 만족시킬 수 있는 맛이다. 이 비빔밥을 김에 싸먹으면 맛이 배가 되고 거기에 같이 나온 된장국도 함께 하면 어느 새 돌판위의 비빔밥은 바닥을 보이고 있다. 이 된장국을 먹기위해 찾아오는 손님도 있다고 하는데 평소 입이 짧은 사진기자가 접시를 다 비우고 돌판을 긁어 먹을 만큼이니 이만하면 더이상 말이 필요없다.

자리에 앉아서부터 자리를 뜰 때까지 다양한 맛을 즐기고 갈 수 있는 이곳 '맛존'은 주로 직장인이나 손님접대 고객들이 많은데 접해보지 못한 새로운 것을 맛보게 해주고 광주에도 이런 맛집이 있다는 것을 알려주기 위해 많이 찾는다고 한다.

라이온스를 통해 여성의 집 등을 찾아다니며 비행청소년들에게 선물과 먹거리 제공으로 힘을 주고 초록우산 어린이재단에 매달 기부를 하는 등 선행을 펼치고 있는 박재이 사장은 "6년 전과 양은 똑같지만 금액은 많이 올릴 수 없다. 많이 남기지는 못하지만 같은 양으로 변함없는 서비스를 제공하고 있다"며 인자한 웃음을 보였다.

2015년에는 신메뉴 개발과 함께 분위기 전환에도 신경쓰고 있다 하니 앞으로가 더 기대되는 맛집이다.

주소: 광주광역시 광산구쌍암동 694-40
전화: 062-972-5788