[맛집=광주타임즈]김진경 기자=아침 저녁으로 찬 기운이 온몸을 엄습하는 겨울의 초입, 따끈한 불판 위 고기 한 점 생각이 간절하다.

두터워진 옷차림에 혹여나 고기냄새가 배일까 선뜻 발걸음을 떼기 쉽지 않겠지만 고기냄새 걱정을 털어내고 부드럽고 달달한 돼지갈비를 즐길 수 있는 까페식 숯불갈비 전문점 '구시월드'를 추천한다.

광주 광산구 선암동에 위치한 '구시월드'는 1층 구시마트 위 2,3층에 자리한 식당으로 총 400평 규모의 넓은 공간에는 곳곳에 조성된 꽃, 나무들과 함께 이름처럼 세계를 담고 있는 벽화와 라이브 공연을 즐길수 있는 무대, 중앙에 위치한 큰 나무와 그 위로 뚜껑이 열리는 천장 등 임성주 대표가 직접 구상한 친환경 인테리어가 돋보인다.

여느 고깃집과는 다르게 고급스러운 레스토랑 분위기를 풍기는 이 곳은 식사시간만 되면 발디딜 틈 없이 문전성시를 이룬다는데…. 손님들의 발길이 끊이지 않는 이 집만의 매력은 무엇일까?

식탁에 앉으니 아삭한 샐러드와 독특한 소스를 사용한 수육 등 정갈하고 깔끔한 기본 에피타이저가 상을 채운다. 식감 좋은 목이버섯과 참나물 등으로 입맛을 돋우는 사이 '한우 생고기'가 상에 오른다.


명품한우로 유명한 영암에서 직송한 고기는 쫄깃쫄깃하고 부드럽게 씹히는 맛이 더이상 설명이 필요없을 정도다.
생고기에 감탄하며 쉴새 없이 젓가락질을 하는 동안 이글거리는 숯불 위에서는 양념돼지갈비가 구릿빛으로 먹음직스럽게 구워진다.

직접 만든 수제소시지도 서비스로 나오는데 여러 종류가운데서도 청양고추 소시지가 그 특유의 담백함에 매운 맛을 더해 가장 반응이 좋다고 한다.

과일과 야채를 갈아 만든 양념에 고기를 숙성시켰다는 돼지갈비를 알맞게 익혀 입에 넣는 순간 부드러운 육질에 달콤한 맛과 입안 가득 흘러나오는 육즙이 침샘을 자극한다. 또 특유의 돼지고기 냄새가 나지 않아 오늘 하루 몸무게와의 전쟁은 접어둬야 할 성 싶다.

후식으로 나온 돌판비빔밥은 텁텁한 맛이 없고 어린 새싹순과 버섯 등이 함께 버무려져 씹는 맛까지 흥미롭다.

뜨끈뜨끈 잘 덥혀진 돌판 덕에 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있고 밑에 눌어붙은 밥을 긁어먹는 재미, 두 말해서 무엇하랴.

35년간 축산업을 꾸준히 해왔다는 임성주 대표는 이미 업계에서는 성공한 축산인으로 명성이 자자하다.

직접 돼지종자를 개량해 돼지 특유의 잡내를 없애서 집안에서 구워도 냄새가 나지 않고 옷에도 배지 않게 했다는 그는 "직영농장을 통해 중간 마진을 없애고 질 좋은 고기를 소비자들에게 제공하는 게 목표"란다.

'구시월드'가 많이 베풀고 나눈다는 의미를 가진 만큼 정기적으로 장학금 기탁과 다양한 사회봉사를 하고 있다는 임성주 대표는 "거짓없이 양심적으로 한다면 성공할 것"이라며 "소비자들이 믿고 먹을 수 있는 고기를 만들겠다" 고 말했다.

한편 구시월드는 1층에 마트를 비롯, 2,3층은 식당을 운영하며 식사를 마치고 조용히 차 한잔의 여유를 즐길 수 있는 까페와 4층 하늘공원이 마련돼 도심 속 자연의 풍미까지 만끽할 수 있는 명소로 각광받고 있다.

주소 :광주광역시 광산구 선운로 20번길 53(선암동 578)
전화 :062-944-9233